兴化面线情义深乡情更浓

很多人都知道兴化米粉，可是对兴化面线就鲜少知道，若兴化人要在外头要吃这道菜肴，在关丹更是难上加难，除非有朋友会煮这道菜肴，那么大家才有幸吃到碗意义非凡的兴化面线。

这碗兴化面线对兴化人而言，年初一必成为他们桌面上一道必有的佳肴，而且不管男女老少都爱吃。

这道面线虽然卖相简单，但绝对是道健康十足的佳肴，还有一点就是其精髓是使用甘榜鸡来慢火熬，再加上放了一些干贝与大头菜，因此还未吃这道面线时，单单闻其汤尝其汤汁就知道，一句话－－就是够鲜甜鲜美。

还有就是其配料计有，花生、四季豆、紫菜、鸡蛋，这些都是营养丰富健康美食。

“靓汤”加上这些配料与兴化面线，味道就是“一极棒”，让吃过这道美食都会回味无穷。

大马兴安会馆妇女组主席陈月莺在接受访问时表示，在品尝这道兴化面线，尤其是在年初一，取面线时有一些避忌，就是禁止剪断面线，不管面线多长都须放进碗里头，那么就会永远不分离。
她说，至于那些配料也有一定的意义，那就是花生代表“生生猛猛”、四季豆代表“甜甜蜜蜜”、紫菜代表“子孙满堂”及鸡蛋代表“黄金万量”。

“所以年初一兴化人一定吃这道意义非凡的美食，而且这道美食也将会一代传一代，让它继续相传下去，以免断层。”

她说，其实这道美食除了在年初一必成桌上美食外，在一些大日子，如婚礼、生日、或任何喜事都必备有这道菜肴。

当天陈月莺也煮这道美食也邀请几名好友一起前来品尝。

－兴化面线的历史：－
莆语称线面为索面（系用面粉加食盐拉制而成，与福州线面和北方拉面均不同）。它是民间办年节、喜庆的接待宾客必备的礼俗食品，含有添寿、长命之义。
莆仙一带最普遍秒是正月初一早上人人都得吃一碗开正添寿面，之后，在正月初五再吃一次，这是因为，明嘉靖四十一年（公元 1562年）冬同，倭寇陷郡城，除夕闻威继光兵将至，便进行大屠杀后撤退，初二日，人们互相问丧，因是年没有做岁，故在初四晚补做大岁围炉，初五早补吃索面，此后传为习俗。

－材料：－

1：面线
2：调味料：葱头油（适量）、麻油（少许）
3：配料：鸡蛋丝（煎，1至2粒）、花生（炸，随意）、紫菜（炸、随意）、四季豆（清炒，随意）、冬菇（随意）、鸡肉或猪肉（1小碗）*配料都是预先煮好

－煮法：－
1：煮沸一锅水，放入面线至面线煮透，软化后捞起。
2：沥干面线后，加入调味料，拌均匀。
3：把面线放在汤上，再加上其他配料，即可上碟。

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Aunty Kari Mee让你食指大动！

沙鲁：一个星期差不多三天会来这里吃“Aunty Kari Mee”的咖哩面。

陈秀娥：咖哩很不错，味道很浓郁。

浓郁的汤汁，覆盖在面条上，在配上蛤、鱼丸、鸡肉、鱼饼、炸云吞令味蕾蠢蠢欲动，一直是关丹人的最爱。

一碗卖相普通，却渗透着悠悠历史及浓郁香味的咖哩面，你试过了吗？

这些酱料都是亲自煮的，是配咖哩面不可缺的。

金黄浓稠的咖喱酱汁，扑鼻的香气阵阵飘来，引得人不禁食指大动。

人称“Aunty Kari Mee”的许慕芬已变成咖哩面的生招牌。


欣赏美食的读者们，想不想试一试一碗卖相普通，却渗透着悠悠历史及浓郁香味的咖哩面呢？

这次介绍一道卖相普通，可是其味道却是还没进到门，就闻到阵阵扑鼻的咖哩味，把食客的味蕾都刺激起来了的一道咖哩面。

这道咖哩面就坐落在阿亦布爹路，即是Just Food Corner内一档咖哩面档，当你尝试过后，才惊觉其深藏不露的美味！

很多人都是在食这道咖哩味后，都会食髓之味，有者甚至一个星期来这里“报到”至少3次，只为了食这道咖哩面。

煮这道咖哩面的就是人称“Aunty Kari Mee”的许慕芬，她从事煮咖哩已有至少30年的历史了，虽然她换了很多地方，但一些食客为了“番寻味”甚至打电话询问其儿子，问及其妈妈到底在那里摆档，只为了吃“Aunty Kari Mee”的咖啡面。

其实，她就是咖哩面的生招牌，每个人看到她就会自然而然的想起了她的咖哩面，这句话不是她讲的，而是顾客这么说的。

顾客说，当她在煮着咖哩料时，发出阵阵香味，如果当时肚子是空空的话，真的恨不得马上就来一碗咖哩面。

询及是否有将独特秘方放进汤头内熬煮时，许慕芬笑着说，其实并没有特别秘方，她是用江鱼仔来熬煮咖哩汤，然后在凭多年的经验加一些料进去调味。

她说，确实有一些顾客看到她时，就会很自然而然的想起其咖哩面，而她只是抱着要著煮好吃的食物给顾客吃，而这是她秉持的食物理念。

她透露，有时候这里的顾客吃一碗不够，还要吃多一碗，而且一些甚至连咖哩水也喝完。

顾客陈秀娥（37岁）表示，她的咖哩面很好吃，而且咖哩味道很香，很吸引人。

她说，她平时常会吃这档咖哩面，因为其咖哩很不错，味道很浓郁。

顾客沙鲁（28岁）说，他一个星期差不多三天会来这里吃“Aunty Kari Mee”的咖哩面。

他说，咖哩面的味道很适合他的口味，有时候想起时都会流口水。
配合雨季的到来，在冷冷的天气，如果吃一碗热腾腾的咖哩面，是不错的选择，尤其是其浓郁的咖哩味绝对会刺激大家的味蕾，多说没用，最重要就是尝过才知道其深藏不露的美味！

店名：Just Food Corner
地点：阿亦布爹路，就在Kemaman Kopitiam 对面。
营业时间 ：早上7时30分至晚上凌晨
特色：咖哩面。

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关丹著名榕树下林明豆腐面

关丹“榕树下林明面”可让关丹人不用到老远就可享受到林明美食。

这里的环境清爽，凉风徐徐，再加上小面档有大树遮荫的情况下，予人舒服感觉，然后点一碗招牌林明豆腐面，再配一杯豆奶，真的人生一大享受。

３位本地歌手长胜军对“榕树下林明面”的林明豆腐面赞不绝口，左起黄良才、许汉新及林岫乡。

每块豆腐另加上自制的肉泥，突现豆腐的美味。

干捞林明面再配每块豆腐肚子里还裹着一小撮糯咸香的肉泥，吃起来林明风味十足。

关丹“榕树下林明面”就是由关丹本地歌手，即冯学礼及林观莲夫妇一起经营。

东主冯学礼正在亲自处理豆腐。

本地歌手云集，再加上夫妇歌手经营面档，单单这些就足以打响并擦亮了关丹“榕树下林明面”老招牌。

此面档就在阿亦布爹路，经营这一家简陋却热闹非凡的面档就是本地歌手，即东主冯学礼及林观莲夫妇，他们在这里经营已有长达１７年光景。

最重要一点就是这里的环境清爽，凉风徐徐，再加上小面档有大树遮荫的情况下，予人舒服感觉，然后点一碗招牌林明豆腐面，再配一杯豆奶，真的人生一大享受。一碗林明面，配上各色酿豆腐，外加一盘小店特色的豆腐，哈哈，真是大快朵颐啊！

吃着林明面，享受着豆腐啦，感觉真的很好。据说，此的豆腐很特别，豆腐雪白细嫩，鲜甜爽滑，完全没有豆腥味，每一块豆腐肚子里还裹着一小撮糯咸香的肉泥，两味道相互凸现，相得益彰。至于林明面，同样是用山水制作而成，没有添加硼砂和防腐剂，吃起来爽韌嫩滑，味道鲜甜。

冯学礼说，这里的招牌菜就是林明面与豆腐，让关丹人不用前往林明也可享受到道地风味的美食。

由于他们夫妇俩是林明人，因此经营此档就沿用林明面与豆腐至令，让关丹人不用到老远就可享受到林明美食。

他说，林明的面也很出名，因为林明面是用山泉水发的，所以既有韧性，又非常爽口。这里除了可吃到拥有林明道地味道的林明面与豆腐外，还有咖哩面、清汤面等。

不过，这里还有一个特色就是，经营这些年来，此面档也成为本地歌手们云集，高谈阔论的地点，差不多每天都有不同的歌手前来这里吃林明面与豆腐，同时也通过此交流及交换心德。

再加上这对妇女也是歌坛中人，他们更安置一个布告栏，让歌手比赛节目与参赛表格放在这里，让歌手们轻易领取。

其中一名差不多每个星期３至４天前来此面档的本地歌手东宏在受询时向本报说，这里的环境优美，再加上豆腐好吃，所以歌手们都会集中在交流及交换心德。

有机会的话，请大家不仿早上９时３０分至于１１时前来此面档，尤其是有兴趣唱歌者，可前来这里与其他歌手们交流。
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